Focaccia alla zucca

Ingredienti:

• 800 gr farina Caputo nuvola

• 10 gr lievito di birra fresco

• 400 ml di acqua

• 40 gr di olio di oliva + altro per condire

• 400 gr di zucca delica Restani (buonissima)

• 13 gr di sale fino

• Rosmarino o origano e sale grosso quanto basta

Procedimento:

Disponete in una ciotola il lievito, 100 gr di acqua e 100 gr di farina presi dal totale.

Girate con un cucchiaio fino a formare una pastella.

Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Aggiungete quindi all’impasto raddoppiato la purea di zucca a temperatura ambiente.

Aggiungete quindi il resto della farina, dell’acqua, l’olio, il sale.

Impastate con le mani per qualche minuto fino a formare una palla omogenea.

Spolverate di farina e ponete a lievitare per circa 2 – 3 h. Se l’ambiente è caldo lievita veloce, altrimenti ponetela a 28° forno caldo acceso da poco fino a quando non triplica di volume.

Spolverate di farina il piano; trasferite l’impasto della vostra focaccia alla zucca su un piano di lavoro, fate due pieghe a portafoglio aiutandovi con le mani spolverate di farina. Stendete con i polpastrelli.

Poi trasferite in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. (va bene anche oleata)

Stendete bene picchiettando.

Aggiungete un filo d’olio e sempre con i polpastrelli allargate l’impasto.

Spolverate di rosmarino o origano e di chicchi di sale grosso.

Lasciate lievitare ancora per circa 1 h comq fino al raddoppio dell’impasto. aggiungete se gradite ancora un cucchiaio di olio.

Cuocete in forno a 190° statico, molto caldo, nella parte bassa sul fondo per 10 minuti, poi trasferite nella parte media e completate cottura per ancora 20 minuti circa fino a doratura!

Controllate i tempi, potrebbero aumentare o diminuire da forno a forno!

Sfornate e lasciate intiepidire per circa 10 minuti! Ecco pronta la Focaccia alla zucca!

Buon appetito!