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Focaccia alla zucca




Ingredienti:


  • 800 gr farina Caputo nuvola

  • 10 gr lievito di birra fresco

  • 400 ml di acqua

  • 40 gr di olio di oliva + altro per condire

  • 400 gr di zucca delica Restani (buonissima)

  • 13 gr di sale fino

  • Rosmarino o origano e sale grosso quanto basta


Procedimento:


Disponete in una ciotola il lievito, 100 gr di acqua e 100 gr di farina presi dal totale.


Girate con un cucchiaio fino a formare una pastella.


Lasciare lievitare fino al raddoppio.


Aggiungete quindi all’impasto raddoppiato la purea di zucca a temperatura ambiente.


Aggiungete quindi il resto della farina, dell’acqua, l’olio, il sale.


Impastate con le mani per qualche minuto fino a formare una palla omogenea.


Spolverate di farina e ponete a lievitare per circa 2 – 3 h. Se l’ambiente è caldo lievita veloce, altrimenti ponetela a 28° forno caldo acceso da poco fino a quando non triplica di volume.


Spolverate di farina il piano; trasferite l’impasto della vostra focaccia alla zucca su un piano di lavoro, fate due pieghe a portafoglio aiutandovi con le mani spolverate di farina. Stendete con i polpastrelli.


Poi trasferite in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. (va bene anche oleata)


Stendete bene picchiettando.


Aggiungete un filo d’olio e sempre con i polpastrelli allargate l’impasto.


Spolverate di rosmarino o origano e di chicchi di sale grosso.


Lasciate lievitare ancora per circa 1 h comq fino al raddoppio dell’impasto. aggiungete se gradite ancora un cucchiaio di olio.


Cuocete in forno a 190° statico, molto caldo, nella parte bassa sul fondo per 10 minuti, poi trasferite nella parte media e completate cottura per ancora 20 minuti circa fino a doratura!


Controllate i tempi, potrebbero aumentare o diminuire da forno a forno!


Sfornate e lasciate intiepidire per circa 10 minuti! Ecco pronta la Focaccia alla zucca!


Buon appetito!

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