Si prepara alternando strati di zucca, melanzane e mozzarella tutto a crudo e via in forno.
Ingredienti:
Zucca pulita 400 g
Melanzane 400 g
Mozzarella 125 g
Parmigiano reggiano 8 cucchiai
Pangrattato 6 cucchiai
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pulire la zucca eliminando la buccia ed i semi.
Tagliarla a fette sottili e tenerla da parte.
Pulire le melanzane e affettarle, dovranno essere sottili con spessore meno di 1 cm.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Preparare la base di una pirofila con un filo d’olio e tre cucchiai di pangrattato.
Fare uno strato di melanzane, condirle con del sale, fare uno strato di zucca e condirla con del sale e, a piacere, con del rosmarino tritato.
Aggiungere della mozzarella, del parmigiano e un filo d’olio.
Proseguire con un altro strato di melanzane, poi di zucca e completare con la mozzarella e il parmigiano.
Terminare con del pangrattato e un filo d’olio.
Cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti, se dovesse scurire la superficie troppo velocemente coprire la pirofila con un foglio di alluminio.
Lasciare intiepidire lo sformato e servirlo.
Buon appetito!